את הגירסה המקורית ללחמניות המהירות האלו ראיתי בטלויזיה בתכניתו של השף מייקל סמית ומאז הכנתי אותן בערך שבע מאות פעם. אני לא מפסיקה להתמוגג מאיך שערבוב מהיר בקערה מניב לחמניות קטנות, פריכות ומושלמות ללא שום מאמץ.

לא להיבהל מהשמנת במתכון. היא המקור היחידי לשומן במתכון שלא כולל לא חמאה ולא שמן. הלחמניות האלו מוכנות תוך עשרים דקות, כולל זמן ההכנה, מה שמעלה אותן לדרגת "אפשר להכין לארוחת הערב".

לטובת הבריאות, החלפתי חצי מכמות הקמח הלבן בקמח מלא והשתמשתי חלקית בשמנת מופחתת שומן. אתם מוזמנים להתעלם ממני ולהשתמש בקמח לבן ושמנת לבישול, כמו במתכון המקורי.

השף רידד את הבצק לעיגול, וחתך את הלחמניות משולשות, כמו פרוסות פיצה. ניסיתי בהצלחה גם לרדד את הבצק למלבן ולחתוך ממנו מיני לחמניות מרובעות וקטנטנות (כמו בתמונה).

הגישו אותן לצד סלט וגבינות, כתוספת פריכה למרק עשיר או כחטיף לארוחת ארבע. אני אוהבת לארוז אותן איתי לעבודה וכן, הן טעימות גם קרות למחרת.

לחמניות גבינה מהירות וללא שמרים

חומרים:

כוס מדידה (250 מ"ל) קמח לבן
כוס מדידה קמח מלא
כף מדידה (15 מ"ל) אבקת אפיה
כפית מלח
כוס גבינה צהובה טעימה מגוררת
כוס שמנת מתוקה (כ-30 אחוזי שומן)
חצי כוס שמנת לקפה (10 אחוזי שומן)

ההכנה:

1. לחמם תנור לחום גבוה, כמאתיים שלושים מעלות (השף ממליץ על 450 פרנהייט וזה התרגום המדוייק)
2. בקערה בינונית, לערבב יחד קמחים, מלח ואבקת אפיה. להוסיף גבנ"צ ולערבב היטב.
3. להוסיף פנימה את השמנת ולערבב נמרצות עד שנוצר בצק. בעזרת הידיים, ללוש כמה פעמים.
4. על משטח מקומח, לשטח את הבצק (לא לדאוג, הוא לא אמור להיות חלק ומושלם) לדיסק עגול בעובי כ-2 סנטימטר ולחתוך בעזרת סכין חד לשמונה פרוסות משולשות, כמו פיצה.
5. להניח בתבנית שטוחה משומנת ולאפות כחמש עשרה דקות, עד שקצוות הלחמניות משחימות.

בתאבון!