לא נעים להודות, אבל אני לא יודעת להכין אורז. לא משנה איזה מתכון ניסיתי, האורז יוצא תמיד קשה מדי, לא מבושל או דביק. ניסיתי לטגן את האורז קודם, לשים מגבת על המכסה, להכפיל או לחסר את כמות המים ולהנמיך את הווליום כדי שלא להפחיד אותו. נאדה. כישלון חרוץ בכל פעם.

הדרך היחידה בה אני מסוגלת להכין אורז הייתה ונשארה זו אותה למדתי מאבא שלי. כמו לפסטה,בסיר גדול מלא מי מלח רותחים עד שגרגיר אורז הופך אל-דנטה – ולמסננת.

מצד אחד, השיטה הזו מפחיתה את רמת החרדה שלי כשמגיע הרגע להכין אורז. מצד שני, כל מתכוני האורז המעניינים יותר מאורז לבן מעורר פיהוק, כוללים הכנסת המצרכים המעניינים לאורז לפני שהוא מסיים להתבשל.

מכיוון שאני בעד להכיר במגבלות שלי, התחלתי לאסוף מתכונים לאורז המתחשבים בדרך הבישול ה"מיוחדת" הנ"ל. וזה המוצלח מכולם. אורז לבן ריחני (בסמטי זה הכי טעים), מעוטר בתערובת מתובלת של בצל מטוגן, צימוקים (או פירות יבשים אחרים אם אתם מעדיפים) וצנוברים. והכי חשוב, מהיר וקל להכנה!

אורז בבצל וצימוקים

מצרכים:

שתי כוסות אורז לבן מבושל (ראו וידוי לעיל)
3 כפות שמן קנולה
שני בצלים גדולים פרוסים לחצאי ירח
כוס צימוקים כהים, בהירים או תערובת (אפשר להחליף חלק בחמוציות, משמשים מיובשים או כל פרי יבש אהוב אחר) מושרים בכוס מים כעשרים דקות
רבע כוס צנוברים
חצי כפית קינמון
חצי כפית כורכום
מלח

ההכנה:

1. לחמם את השמן בסיר או מחבת גדולה ולהוסיף את רצועות הבצל. לטגן על אש בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שפרוסות הבצל מזהיבות.
2. להוסיף את הפירות המסוננים (לא לזרוק את הנוזלים!), הצנוברים והתבלינים ולערבב יחד כשלוש דקות.
3. להוסיף כשליש מנוזלי הבישול ולערבב עד שהם נספגים בתערובת.
4. יפה לשפוך את תערובת הבצל והפירות לתחתיתה של קערה משומנת, להדק מעליה את האורז החם ולהפוך את הקערה ברגע האמת מעל מגש לקבלת  הר אורז מעוטר. טעים!