מרק מעולה לאירוח, לפינוק בני זוג מצוברחים או ליצירת רושם. הצבע שלו כהה ודרמטי, הטעם עמוק ועשיר וההכנה קלה ולא מסובכת.

השלב המקדים היחידי במתכון הזה הוא השריית 2-3 פטריות מיובשות (יער, שיטקה או מה שיש לכם בסופר) במים חמים כעשרים דקות לפחות. לא כדאי לוותר על השלב הזה מחמת פיספוס רציני בטעם.

ולא, אין כאן שום אבקת מרק!

מרק קרם פטריות 

כף שמן קנולה
כף חמאה (או מרגרינה )
בצל גדול קצוץ
כ-350 גרם פטריות שמפיניון טריות (אין בעיה לערבב סוגים אם יש לכם פטריות אחרות)
4 תפוחי אדמה קטנטנים קלופים וחתוכים (או שניים גדולים יותר)
כף רוטב סויה
3 כוסות מים רותחים
2-3 פטריות מיובשות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שליש כוס שמנת לבישול (נסו שמנת מתוצרת אלפרו למתכון לא חלבי.)

ההכנה:

1. להשרות את הפטריות המיובשות במים הרותחים. בינתיים, קצצו את הבצל וחתכו את הפטריות ותפוחי האדמה. המרק יטחן בסוף ולכן אין צורך להשקיע בקיצוץ אסטתי.

2. בסיר גדול, להמיס חמאה ושמן על אש בינונית ולהוסיף בצל. לערבב ולטגן כמה דקות עד שהבצל מתרכך אך לא משחים. להוסיף פטריות ולטגן יחד מספר דקות עד שהכל מתרכך.

3. להוסיף לסיר את המים, תפוחי האדמה והסויה. אם לפטריות המיובשות היו רגליים עציות, נא להיפטר מהן כעת. לקצוץ גס את הפטריות המיובשות ולהוסיף לסיר עם המלח והפלפל.

4. לבשל עד שתפוחי האדמה מתרככים היטב. לטחון בסיר עם בלנדר מוט למרקם חלק וקרמי, להוסיף שמנת ולתקן טעמים.

5. יפה להגיש את המרק הזה עם כף של שמנת חמוצה או זילוף  נוסף של שמנת לבישול ופטרוזיליה קצוצה לקישוט.